米饭变黄了还能吃吗，卷心菜黄了还能吃吗

米饭是我们日常饮食中必不可少的食品之一，蒸煮出来的白色米饭香气扑鼻，口感鲜美，为我们的身体提供了丰富的营养，特别是碳水化合物和蛋白质，是我们日常饮食中的重要来源。但是，在储存和使用过程中，米饭可能会发生一些问题，如颜色变黄等，那么米饭变黄了还能吃吗？

首先，我们需要知道米饭变黄的原因。米饭变黄的主要原因是米中含有的蛋白质与水、空气接触后，发生氧化反应而变黄，这个过程也叫做“陈化”。此外，储存不当、过度加热或者过度蒸煮也可能导致米饭变黄。无论是哪种原因导致米饭变黄，我们需要注意两个问题：一是米饭的品质，二是米饭的安全性。

米饭变黄并不代表它的品质变差，但是如果米饭长时间存放或者受到了压缩或者挤压，可能导致米饭出现变质，从而影响品质，那么这种米饭就不宜食用了。另外，如果米饭中出现了异味、糯米状物质或者渗水现象，也说明米饭已经变质，不宜食用。

另外，米饭变黄不一定代表它已经不安全了。如果米饭变黄是由于陈化引起的，而且变黄的程度不严重，那么这种米饭是可以食用的。但是，如果米饭变黄是因为存放不当导致了霉变，或者是加热后产生了致癌物质，那么这种米饭就不安全了，应该被丢掉。

所以，米饭变黄了还能吃吗？我们需要根据具体情况而定。如果米饭变黄的情况较轻，没有异味和糯米状物质，那么这种米饭是可以食用的。但是如果米饭变黄严重，并且出现了其他异常情况，那么这种米饭就应该被丢掉。为了保证吃到健康的米饭，我们需要在存储和使用过程中注意以下几点：

1.新鲜的米饭应该存放在阴凉通风、干燥、避光的地方，尽可能避免阳光直射。

2.将新鲜的米饭放在密封的容器中，避免被空气污染。

3.在储存和使用过程中注意卫生，避免交叉污染。

4.在加热过程中，避免过度加热或者过度蒸煮，以免产生致癌物质或者其他有害物质。

米饭是我们日常饮食中必不可少的食品之一，但是存储和使用过程中需要注意一些细节问题，以免出现食品安全问题。如果米饭变黄了，我们需要根据具体情况来判断是否可以食用，以免对身体健康造成危害。