如何鉴别铁观音秋茶的价位?(秋茶铁观音的口感特点)

2022-04-26 15:10 百科知识 fufang433

本来想提问“如何鉴别铁观音秋茶的品质?”,正常情况下,品质与价位是相辅相成的。但作为一名铁观音秋茶的忠实消费者者,更关心价位。在分析价位之前,先谈品质。

铁观音产于福建泉州安溪县。任何优质农产品,均有一个核心产地,铁观音茶叶也不例外。

“内安溪”与“外安溪”:

内安溪的乡镇有:大坪乡,西坪镇,龙涓乡,感德镇,剑斗镇,祥华乡,长坑乡,芦田镇,蓝田乡等等,

外安溪的乡镇有官桥,凤城,魁斗,逢莱,金谷,参内,龙门,湖头等

对内外安溪的说法有争议的是:湖上乡,尚卿乡,虎丘镇,这几个乡镇是内外安溪的过渡地带。

“内安溪”中的“内”,与闽南语歌曲《内山姑娘要出嫁》中的“内”同一个意思:深山。外安溪地势较低,平均海拔300~400m,以低山、丘陵、串珠状河谷为主,河谷比较宽阔,丘陵起伏平缓,人口居住密集。内安溪地势较为高峻,山峦陡峭平均海拔600~700m,以山地为主,坡度较大,河谷狭窄。下面是几幅内安溪部分乡镇的海拔与地形图:

海拔决定气候,也决定茶叶的品质:内安溪的茶叶品质优于外安溪的茶叶品质。

现在来看看优质铁观音茶树的样子:

嫩芽呈红色对不对,我们平时吃有呈红色的蔬叶菜,什么原因?蔬菜内富含铁质。

“红芽歪尾桃”

“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征:纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

福建省中型矿山潘洛铁矿由潘田、洛阳两矿区组成。洛阳矿区位于漳平市芦芝乡大深村(靠近安溪边界线);潘田矿区位于安溪县感德乡潘田村。下面是矿区与优质铁观音产茶区相对位置关系:

与红色蔬叶菜一样,优质铁观音有富含铁质的生产土壤。而感德、祥华、长坑、西坪具有富含铁质土壤。 那么先小结一下:从气候(海拔、地形)、土壤矿物质、水质来看,感德、祥华、长坑围成的区域茶叶品质要优于其他内安溪区域茶叶的品质,内安溪茶叶品质要优于外安溪茶叶品质。当然安溪周边其它县也产铁观音,就不拿来比较。根红苗正或者说苗红根正,感德、祥华、长坑围成的区域当之无愧为优质铁观音产茶核心区。

西坪比较特殊,其海拔不如感德、祥华、长坑,勉强可算内安溪,但由于安溪西坪镇是名闻遐迩的铁观音发源地,极为宝贵的铁观音母树就生长在在西坪镇的观音山上,(仅有两棵,树龄超过两百年)。西坪亦为优质铁观音核心产茶区,与闽南人虔诚信仰(信佛、拜祖)有关。

优质茶必产自核心区,核心区内茶叶未必都是优质茶叶。铁观音的品质还有如下影响因素:

1、新枞与老枞:

铁观音新枞一般指的是2-4年的幼龄铁观音茶树,超过5年的都可算作是老枞。与其他茶叶不一样,铁观音新枞品质优于老枞。

2、采摘期:

铁观音一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以秋茶为佳(其中寒露节前后采制的秋茶为最,称之“正秋”),而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,春茶次之,再依次是冬茶、夏茶和暑茶。

3、 *** 工艺:

安溪铁观音传统 *** 过程中,必需经过十三道工序:采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干,直至形成毛茶,经挑拣包装,方为成品。一般认为传统手工 *** 比工业化 *** 品质优。

当你读完上面的文字,是不是对铁观音茶的品质鉴别有一个理性认识,应该是!但是作为消费者你还是一脸茫然:在一包茶叶面前,你哪里知道它的产地、海拔、新枞、采摘期、 *** 工艺?其实我也不知道!但有了理性认识,会帮助你验证茶叶的品质。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

回到副主题:“如何鉴别铁观音秋茶的品质?”优品质铁观音秋茶的特点在头条君看来就是拥抱大自然的滋味:大自然的颜色,大自然的清香。从听声、察色、闻香、品味、观底五方面来鉴别其品质。

1、听声

整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

2、察色

干茶砂绿、墨绿带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别 *** 之一。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为墨绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音。

安溪铁观音茶汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

3、闻香

有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的更大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的更大区别,是一般人最容易掌握的鉴别 *** 。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

4、品味

铁观音秋茶具滋味醇厚甘鲜,韵味悠长,汤水顺滑,滋味鲜活,回甘自然,酸甜鲜爽。

5、观底

叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

练习:下面是头条君亲力亲为品尝的2款铁观音新秋茶,上竹盘内为1号茶,下瓷盘内为2号茶。

??(1号墨绿,2号黄绿)

冲泡后对应的茶叶及茶水(1号茶在上,2号茶在下,下同):

??(开水冲洗后)

??(汤汁均金黄透明,淡淡的秋香)

??(1号茶叶比2号茶叶嫩)

上2款茶产地均为安溪祥华乡,核心优质茶区。鉴别品尝结论:1号茶应为上等铁观音秋茶,2号茶稍次之。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最后到主题:如何鉴定铁观音秋茶的价位?

安溪铁观音传统 *** 过程中,必需经过多道工序:采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干,直至形成毛茶,经挑拣包装,方为成品(净茶)。1斤毛茶可精选0.70斤左右净茶。另外成品茶中还有一种“半叶茶”,为小众茶,我没喝过,仅提一提而已,不作介绍。

1、毛茶的价格分析(生产阶段):商品的价格由地租+劳动工资+耗材成本+利润组成,毛茶也不例外。

毛茶的成本(劳动工资+耗材成本),属商业秘密,茶农最清楚。网上各路诸侯分析千差万别,去伪存真仔细分析后你会发现有些分析的确是靠谱的、比如下列分析:

结论:毛茶成本46-52元/斤,折合净茶78-85元/斤。

下面是另一种形式的成本分析:

这种成本分析实际将茶叶(茶青)长期形成的地租包含进去了。通过分析,核心产茶区优质铁观音秋茶长期形成的地租多少呢?应该在55-82元/斤(毛茶),80-120元/斤(净茶)。

核心产茶区优质铁观音秋茶毛茶收购价格应不低于100-130元/斤,折合净茶160-200元/斤。

2、净茶的价格分析:净茶的价格由地租(店租)+劳动工资(店员)+成本(购毛茶成本+运输成本)+利润组成。

店租、工资、运输成本各地千差万别,这个想分析清楚很难,头条君放弃分析!

3、供求关系分析:当铁观音秋茶减产时,价格提升,当秋茶增产时,价格回落。(分析的没实质内容!)

4、上款祥华秋茶是头条君在厦门门店购买,上款500元/斤,下款300元/斤,上款收购价格折合净茶应不低于200元/斤。


作为一个喝了二十几年铁观音的初学者,想简单地告诉,茶主要体现在茶水,冲泡后的香味散发,入口的口感,日积月累,品出生活味道的人,自然也就品出茶的好坏


安溪好茶都要用分的,至于价位吧!每个生意人的销售渠道都不一样,所处店铺位置也不一样…价格自然没有办法去统一。好茶且喝且珍惜吧,山上老茶农都不容易啊


茶品价位要依据归类等级方有七分参數,否则都是空谈!


铁观音秋茶的价格跟市场行情,还有品牌和等级有关的。不同品牌的茶叶,市场定价策略是不一样的,所以只是看茶叶图片来分析价格不是很准确的。

图中图一的价位差不多200-300元一斤,图二的价位应该会较低一点。当然看一泡茶叶好坏,只从外形和颜色感官去辨别,未免过于草率。评判铁观音秋茶还是要从茶汤颜色,茶叶香气,口感,叶底等综合去评判一款茶的好坏。秋茶香气会比较好,但是不一定香气越高品质就越好,也要看香气的质量。

很多人喜欢用一张图就问别人这茶叶多少钱,其实这种谁也猜不出来的,自由市场,茶叶价格并没有严格的定价标准,一些商家甚至用低端茶卖高端价,有的买家不懂,还以为价格越高品质越好,吃亏了还卖乖。

所以喝茶还是选择自己喝对口的,感觉自己经济实力可以接受的好。也不要不懂去装懂,茶叶水很深,应该多去学习,多去研究,多多品尝比较,一段时间内就可以提升自己的水平了,也不至于吃亏上当!


感謝提問!任何茶品本質之價值;要先識茶道通易道之理,正確分解五類三等八級之差距,以大眾政治經濟學定位,方可得到凖確之價格。


谢谢邀请!茶叶自身品质的好坏可以用分数来评级,可以由高到低明确评定出不同的级别。但是由于茶叶市场的特殊性,及喝茶时的主观性极强,例如你觉得好喝的茶,别人未必觉得好喝,这款茶你买的价钱是200元,就会有人觉得值,有人觉得不值。不是每种级别的茶叶都明确对应一个具体的价格,市场的灵活性很强,弹性很大。

在茶叶市场中,通常同一款茶叶可以卖出多种不同价格。只要客户喜欢,觉得店家的报价合理,就能成交。这就是大家觉得茶叶市场水很深的原因之一。

希望我的回答能帮助到你,大家在茶叶上有任何问题都可以关注我,我将为大家一一解答。

发表评论:

最近发表