怎么炒茭白炒肉片窍门

炒茭白炒肉片是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是几个关键步骤和窍门。

1.选料和处理

选购茭白时应以干净、白色、肉质坚实、无虫蛀为宜。在处理时需要去掉其外层的硬皮，并将其切成片状。肉片的选择应以瘦肉为主，切成薄片。并用料酒、盐、生抽、淀粉进行腌制，提前半个小时进行入味。

2.锅热油

将锅置于火上，倒入适量的油，热油至五成热之后，将腌制好的肉片倒入锅中，中火翻炒，等肉片变色后，取出或挪到锅边。

3.爆香调料

倒入适量的葱姜蒜末，翻炒爆香，加入适量的干辣椒和花椒，继续炒出香味。

4.入茭白

将切好的茭白倒入锅中，和调好的肉片一起翻炒均匀至断生熟。

5.调味成菜

加入适量的盐，糖、料酒、生抽，翻炒制成菜就可以了。

窍门：

1.翻炒时不要过久，以避免茭白营养流失及口感变硬。

2.入味时间要充分，让肉片彻底入味。

3.烹饪时间不要过长，以保持菜的原汁原味。

4.可以加入多个调料，达到更好的口感效果。